ถ้าพูดถึงเมนูอาหารไทยที่สืบทอดจากคนรุ่นก่อน ๆ ทุกคนจะต้องคิดถึงเรื่องรสชาติที่ครบรส ทั้ง เปรี้ยว หวาน หอมมัน และสีสันสดใส น่ารับประทาน อย่างแน่นอน ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือเมนู “หมี่กะทิโบราณ” เมนูอาหารไทยที่ใช้เส้นหมี่ผัดกับซอสเย็นตาโฟ จนได้เส้นหมี่สีชมพูสีสันสดใส หอมมันจากกะทิ ตัดด้วยรสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก และหวานมันกลมกล่อมสุด ๆ จากน้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก
มาเตรียมเครื่องปรุงและวัตถุดิบให้พร้อม และเริ่มทำกันได้เลย
วัตถุดิบ
- กะทิ 500 กรัม
- ซอสเย็นตาโฟ 250 กรัม
- เส้นหมี่ขาว 150 กรัม
- เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- หมูสับ 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ ½ ถ้วยตวง
- มะนาว 1 ลูก
- ต้นหอม 1 กรัม
- ถั่วงอก 1 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1
นำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนตักขึ้นจากน้ำ และพักไว้
STEP 2
เตรียมเครื่องเคียง เริ่มจากตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน จากนั้น นำไข่ที่ตีเรียบร้อยแล้วทอดจนสุกกรอบ ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำไข่มาหั่นเป็นเส้นยาว จากนั้นนำเต้าหู้ขาวชนิดแข็งที่เตรียมไว้ทอดจนสุกเหลือง และนำออกมาพักเอาไว้
STEP 3
เริ่มการผัดโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยหอมแดงที่หั่นเตรียมไว้มาผัดจนหอม จากนั้นตามด้วยหมูสับ
STEP 4
ผัดจนหมูเริ่มสุก จากนั้นจึงเริ่มใส่กะทิ ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ คนจนเข้ากัน และเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ
STEP 5
ใส่เส้นหมี่ขาวที่พักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนได้สีชมพูสวย ตามด้วยเต้าหู้ขาวและไข่ฝอยที่ทอดเอาไว้ ถั่วงอก และใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 6
ตักเสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและใบกุยช่ายสด และมะนาว เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย
วัตถุดิบ
- กะทิ 500 กรัม
- ซอสเย็นตาโฟ 250 กรัม
- เส้นหมี่ขาว 150 กรัม
- เต้าหู้ขาวชนิดแข็งหั่นเต๋า 1 ถ้วยตวง
- หมูสับ 1 ถ้วยตวง
- หอมแดงสับ ½ ถ้วยตวง
- มะนาว 1 ลูก
- ต้นหอม 1 กรัม
- ถั่วงอก 1 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำมันพืช 1 ถ้วยตวง
- น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะขามเปียก 1 ช้อนโต๊ะ
- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
STEP 1
นำเส้นหมี่ขาวแช่น้ำไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนตักขึ้นจากน้ำ และพักไว้
STEP 2
เตรียมเครื่องเคียง เริ่มจากตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงปานกลาง ใส่น้ำมัน รอจนร้อน จากนั้น นำไข่ที่ตีเรียบร้อยแล้วทอดจนสุกกรอบ ตักออกมาสะเด็ดน้ำมัน ก่อนนำไข่มาหั่นเป็นเส้นยาว จากนั้นนำเต้าหู้ขาวชนิดแข็งที่เตรียมไว้ทอดจนสุกเหลือง และนำออกมาพักเอาไว้
STEP 3
เริ่มการผัดโดยตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน ตามด้วยหอมแดงที่หั่นเตรียมไว้มาผัดจนหอม จากนั้นตามด้วยหมูสับ
STEP 4
ผัดจนหมูเริ่มสุก จากนั้นจึงเริ่มใส่กะทิ ตามด้วยซอสเย็นตาโฟ คนจนเข้ากัน และเริ่มปรุงรสด้วยน้ำปลา ซอสหอยนางรม น้ำมะขามเปียก และน้ำตาลมะพร้าว บ้านตาลปึก ผัดให้ทุกอย่างเข้ากันและชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ
STEP 5
ใส่เส้นหมี่ขาวที่พักไว้ลงไป ผัดให้เข้ากันจนได้สีชมพูสวย ตามด้วยเต้าหู้ขาวและไข่ฝอยที่ทอดเอาไว้ ถั่วงอก และใบกุยช่าย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง
STEP 6
เมนูอาหารไทยอย่าง ผัดหมี่กะทิโบราณ นั้นไม่ได้ทำยากอย่างที่คิด เพียงแต่ต้องอาศัยเครื่องปรุงไทย ที่ทำให้รสชาติครบรสตามแบบฉบับอาหารไทยโบราณ ไม่ว่าจะเป็นกะทิหอมมัน รสเปรี้ยวจากน้ำมะขามเปียก ที่ขาดไม่ได้เลย คือน้ำตาลมะพร้าว จากบ้านตาลปึก น้ำตาลมะพร้าวแท้ ที่ทำให้ได้รสหวาน หอมละมุน น่าสนใจมากขึ้น ในทุกเมนูอาหารไทย สามารถหาซื้อได้แล้ววันนี้ ที่
IG : bandtahnbuk
Line OA : @bandtahnbuk
Shoppee : https://shopee.co.th/bandtahnbuk
Lazada : https://www.lazada.co.th/shop/bandtahnbuk
